新鲜蔬菜

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菠菜(Spinacia oleracea)是一种多叶的绿色开花植物,原产于中亚和西亚。它是石竹科,A菜科,藜科亚科 。它的叶子是一种常见的食用蔬菜,可以新鲜食用,也可以通过罐装,冷冻或脱水保存后再使用保存技术食用。它既可以煮熟也可以生吃,味道差别很大。高的草酸盐含量可以通过蒸煮来减少。


菠菜外表

菠菜是一年生植物(很少两年生),高至30厘米。菠菜可能在温带地区过冬。的叶子是备用的,简单,卵形到三角形,和非常可变的尺寸:2-30厘米长和1-15厘米(0.4-5.9英寸)宽,有更大的叶子在植物基部小叶在花茎上较高。的花是不显眼的,黄绿色,3-4毫米的直径,并成熟为一个小的,硬的,干的,块状水果簇5-10毫米穿过含有几个种子。


菠菜


菠菜营养价值

生菠菜是91%的水,4%的碳水化合物,3%的蛋白质,并且脂肪可以忽略不计。菠菜每100克(3.5盎司)仅提供23卡路里的热量,具有很高的营养价值,尤其是在新鲜,冷冻,蒸或快速煮沸时。它是维生素A,维生素C,维生素K,镁,锰,铁和叶酸的丰富来源(每日价值的20%或更多)。菠菜是维生素B核黄素和维生素B的良好来源(DV的10-19%) 维生素B 6,维生素E,钙,钾和膳食纤维。尽管菠菜被吹捧为铁和钙含量很高,并且经常以其原始形式食用和食用,但是生菠菜含有高含量的草酸盐,草酸盐会阻止胃和小肠对钙和铁的吸收。用几种水煮熟的菠菜中草酸盐的含量要低得多,并且可以更好地消化,其营养物质也可以更完全地吸收。

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