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蔬菜配送食品原材料留样及监测方法

阅读数:113 时间:2020-11-26 14:00:03 来源:江苏禾语良蔬农业科技有限公司

蔬菜配送监测方法

建立监测CCP之程序,可以测试或是观察进行监测

蔬菜配送食品留样

食品原材料留样,是预防就餐人员食品中毒的有效措施,是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保就餐人员食品卫生安全,特制定食品留样制度。

1、坚持食品留样,并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。

2、留样应留足数量(不少于100克),储存于专用冰箱,温度保持在2-8摄氏度左右。

3、每天坚持原材料留样,由管理人员指定专人进行逐项登记。

4、留样必须坚持72小时。

5、不定期进行抽查记载情况,逐一对照检查,若发现没有坚持留样,应按卫生责任追究制度,追究相关人员责任。


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